饭店腰花怎么炒
猪腰、油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、米酒干辣椒等 。
１、猪腰去掉里面白膜 ， 切十字花并切小块 。
２、猪腰片用水浸泡半小时后 ， 反复冲洗至水变清澈 ， 一定要洗净 ， 否则去不了腥味 。
３、锅里把水烧开 ， 加入姜片和米酒 。米酒的酒味强烈些 ， 可以去腥 ， 料酒去腥效果不理想 。
【饭店腰花怎么炒】４、水煮沸后转小火 ， 把猪腰片倒入水里浸泡１分钟 ， 水放入猪腰后不能煮沸 ， 否则猪腰就不嫩 。
５、１分钟后捞起猪腰沥干水分 。
６、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用 。
７、锅里放入油 ， 倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香 。
８、猪腰倒入锅里翻炒１分钟左右 。
９、倒入调好的酱汁翻炒 。
１０、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可 。
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